酶抑制率法在4种蔬菜农药残留快速检测中的应用

　　摘要：我国是世界人口大国，也是农业大国，农产品质量关系到可持续发展目标的实现。当前农药残留快速检测技术主要有酶抑制率法、生物传感器法和免疫法等，在我国应用最多的是酶抑制率法，是检测这2类农药残留是否超标的主要方法。期刊网本文将用酶抑制率法对4种蔬菜农药残留的情况进行检测分析。

　　关键词：酶抑制率法；蔬菜；农药残留检测；应用

　　中图分类号：S63 文献标识码：A

　　1 检测方法分析

　　随着时代的发展，我国农药在农产品的运用中越来越多，蔬菜农药残留已经成为不容忽视的问题。我国目前在蔬菜生产中使用的农药主要有有机磷农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药、苏云金杆菌（Bt）系列农药、阿维菌素系列农药、昆虫激素类农药等。从2007年1月1日起我国已经全面禁止甲胺磷、久效磷、甲基对硫磷、对硫磷、磷胺5种高毒剧毒农药在蔬菜上的使用。蔬菜生产中禁止使用的农药品种有三氯杀螨醇、杀螟威、氧化乐果、甲基异硫磷、水胺硫磷、甲拌磷（3911）、马拉硫磷、速灭威、呋喃丹等；蔬菜生产中限制使用的农药品种有：灭多威（万灵）、敌敌畏、敌百虫、毒死蜱、乐果、克螨特、乙酰甲胺磷等。

　　在这种形势下，蔬菜农药残留的趋势是禁用农药残留较少见，而非禁用农药残留超标问题突出。有机磷急性中毒可以导致生命危险，长期低剂量接触或食用有机磷污染的食品对人体潜在危害大。由于剧毒有机磷农药被限制生产和使用，毒死蜱、敌百虫作为它们的替代品，使用量正逐年增加。虽然毒死蜱相对其他的有机磷农药毒性低，但是，关于其对人体和环境的安全性问题越来越引起人们的注意。敌百虫导致人类中毒以及其慢性毒性作用已有报道，超量使用容易发生急性中毒，长期食用会形成慢性中毒，甚至致癌、致畸，是强污染农药之一。

　　2 结果与分析

　　2.1 有机磷和氨基甲酸酯类农药残留情况

　　通过对农场区内温室、大棚、露地蔬菜农药残留检查，得出的结果“本地种植的蔬菜农药超标率较低，超市的春季和冬季的蔬菜主要来自于南方，农药残留量比较大，主要残留超标农药为毒死蜱，未检出其他3种农药。

　　对易产生假阳性的韭菜和生姜，在每次抽样检测的同时，进行80℃加热处理的检测。具体结果见图1。

　　从图1可以看出，韭菜滤液经加热处理后抑制率均有下降，加热10、20min抑制率差别很大，处理韭菜假阳性以80℃加热20min为宜。韭菜样品4经加热20min抑制率几乎无变化，经过气相色谱验证，检出毒死蜱农药残留超标，含量为0.58mg/kg。韭菜中毒死蜱国家最低限量值为0.1mg/kg，超标近6倍。而韭菜样品5和样品6加热后抑制率仍近40%，色谱检测同样是毒死蜱超标。结果表明：以抑制率50%为阳性标准易产生假阳性，应以小于35%为合格蔬菜，以抑制率35%～50%为可疑农药超标蔬菜，大于50%为农药超标蔬菜，后2种情况需用色谱法定性定量检测。而其他假阳性蔬菜，80℃加热20min后消除了假阳性，抑制率小于35%，色谱法也未检测出农药残留，可见酶抑制率法和色谱法的结果基本一致。

　　2.2 不同浓度的农药抑制率情况

　　若以抑制率20%为检出限，结果表明氧化乐果含量为3mg/kg、毒死蜱含量为0.030mg/kg、敌百虫含量为0.001mg/kg、呋喃丹含量为0.001mg/kg时检出。该方法对敌百虫和呋喃丹灵敏度高，较气相色谱法检出限还低约1个数量级，毒死蜱检出限和气相色谱基本一致，而氧化乐果灵敏度差，远远高于气相色谱检出限和国家限量值。

　　3 结论

　　利用酶抑制率法对胜利农场前期蔬菜进行抽样检测，春季本地大棚、温室和露地的蔬菜农药残留不超标，农药残留超标的蔬菜主要为夏季本地的小白菜和秋冬季外运南方的甲胺磷等作为高毒农药的替代品，毒死蜱残留问题严重。本研究采用酶抑制法检测4种有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留方法，对敌百虫和呋喃丹的灵敏度比气相色谱法检出限还低约1个数量级，毒死蜱的检出限也能达到气相色谱的标准，而对氧化乐果的农药残留检测灵敏度差，最低检出浓度远远高于气相色谱检出限和国家限量值，不适宜用该方法来检测其残留。

　　参考文献

　　[1] 翟道元，王霞等.酶抑制率法检测蔬菜中农药残留量[J].微量元素与健康研究，2013（06）：44-45.

　　[2] 朱秋兵，徐鑫等.酶抑制率法快速检测蔬菜水果中农药残留技术[J].现代农业科技，2011（07）：164-166.

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